Brunello di Montalcino——探尋它的古老傳承和美味
在意大利，紅葡萄酒是深受歡迎的飲品。而Brunello di Montalcino更是其中的翹楚，它不僅在國際市場上備受推崇，也擁有著悠久的歷史和文化積淀。本文將探尋這款葡萄酒的傳統釀造過程、產地秘密以及品鑒技巧，剖析它成功的原因。
傳承
Brunello di Montalcino在14世紀即已經釀造出來，是一款由蒙塔爾奇諾葡萄釀造而成的深紅色葡萄酒，口感濃郁，也具有良好的陳年潛質。在當地，葡萄酒釀造已有上千年的歷史，尤以中世紀和文藝復興時期的釀酒文化而聞名。Brunello di Montalcino這一品種的誕生，則要歸功于1860年代，當時福爾基尼教授被派往意大利中部的蒙塔爾奇諾來探尋這里的地質特征和當地的葡萄品種。他認定這里的葡萄品質極佳，于是在當地種植了蒙塔爾奇諾葡萄。之后，他又在當地成立了著名的Biondi-Santi酒莊，創造了Brunello di Montalcino的傳統釀造方式。
傳統釀造
Brunello di Montalcino的生產過程嚴格規定，必須使用百分百自產的蒙塔爾奇諾葡萄，且需在橡木桶內陳年4年以上。它的品質受到獨特的氣候和土壤的影響，葡萄栽培、選舉、釀造和陳釀周期各有獨特的標準和要求，每一個步驟都是為了打造優質的葡萄酒。酒莊會特別挑選最優質的葡萄，進行手工采摘和手工挑選，每一次的采摘都是在最適宜的時刻進行。然后，葡萄被送至酒窖進行踩壓和發酵，經過一系列的工藝，最終陳釀在橡木桶中。
品鑒技巧
Brunello di Montalcino是一款適合陳年的葡萄酒，大多數都需陳年5-10年左右才能達到最佳口感。因此，在品鑒時需放置一段時間。它的特點是深紅色，帶有類似橙子的香氣和強烈的果香味。初次品嘗時，它的口感可能會顯得較刺激或過于酸澀，但吞咽后會變得更加柔和圓潤，而且口感會一直持續較長時間。在品鑒中，應用鼻子、眼睛和口感三個方面進行全方位的感受，讓每一個味覺細胞都得到了完美的體驗。
總結
Brunello di Montalcino是一款極具代表性的意大利葡萄酒品種，它的深受歡迎不僅因為它的味道和質量，更因為它的文化和歷史。它的傳承和傳統釀造方式，在當地栽培和釀造的葡萄酒中也是獨樹一幟。無論是從它的生產方式、品嘗技巧還是從飲用體驗方面都值得我們深入品味。
