仁懷醬香酒仁之信

仁懷醬香酒——仁之信

酒是中國的傳統文化精髓之一，而醬香酒則是中國酒文化中的瑰寶。在這些瑰寶中，最為著名的便是貴州茅臺，而與它齊名的還有一款酒，那就是仁懷醬香酒。

仁懷醬香酒是大曲高粱為主要原料的濃香型白酒，由國家地理標志產品“仁懷醬香酒”管理委員會統一認證和監督。它的歷史可以追溯到清末民初，早在那個時候，仁懷醬香酒就成為了中國茶酒的代表之一。

醬香酒貴在酒香，于是，在釀造的過程中，仁懷醬香酒注重多種傳統技藝，包括生曲技藝、濃香母液技藝、泥窖技藝、陳放技藝、淬制技藝等等，而這些傳統技藝，也是仁懷醬香酒最具有特色的地方。

仁懷醬香酒干凈透明、色澤亮麗，入口醇和綿柔、回味悠長。由于仁懷醬香酒酒體渾厚，剛剛上口的時候有一種自然的豪放氣息，但是在酒香擴散的同時又逐漸溫和下來，給人一種從頭到尾的舒適體驗。

仁懷醬香酒的傳說

仁懷醬香酒是傳統名酒，它有一個美麗的傳說故事。

在很久很久以前，仁懷有一位清高寡言的人，名為劉藏鉗。他曾是莊稼漢，之后成為了釀酒師，最后在仁懷醬香酒的釀造過程中，成為了大師級的頂尖人物。

然而，生活中總有不順心之事，劉藏鉗在武俠小說里流傳下來的綽號“天打雷劈星落山坡”正是由于當時他的酒坊被雷劈和火燒，從而變成了一個口耳相傳的故事。

盡管這場災難給劉藏鉗帶來了極大的痛苦，但是在重建的酒坊里，劉藏鉗的酒卻變得格外美味，這也讓當地的人們紛紛認為，這一定是先祖的靈魂為他的酒再次注入了新的靈魂。

從此以后，劉藏鉗的酒坊里的酒就變得比過去更加的美味，越來越多的人被酒吸引，漸漸地，這種酒口口相傳，開始成為了仁懷特產——醬香酒。

仁懷醬香酒背后的故事

別有情趣和特色的仁懷醬香酒，還有著一段與人民共鳴的故事。

1978年，中國改革開放，深入推進工業化建設的同時，也注重傳統文化的保護和傳承。1983年，在民間釀酒達到新高峰之后，曾經取得了“中國著名釀酒城”之稱的仁懷被唯一納入試驗年組織隨機抽樣勘測的縣城名單里，成為了“中國第一縣”。

1987年以后，為響應國家對茅臺酒產量的控制政策，大量代替品崛起，仁懷則更受歡迎，成為了白酒市場重要的角逐者。逐漸地，仁懷的醬香酒不再是一個名不見經傳的產品，而是廣受好評，被譽為“茅臺之外，仁懷之先”。

2015年5月，國務院公布了首批129家知名商標試點企業名單，仁懷醬香酒便是其中之一。這個榮譽的背后，是仁懷人對釀造技術的保護和研發，以及對品質與認證的追求。

總結

仁懷醬香酒是中國茶酒中的代表之一。在釀造的過程中，它注重多種傳統技藝，而這些傳統技藝，也是它最具有特色的地方。仁懷醬香酒背后有一個美麗的傳說故事和一個與人民共鳴的故事。在釀造、品質和認證方面的追求，讓它成為了知名商標試點企業之一，更是讓我們對未來茶酒的發展保持了期待和信心。