六朝春酒

酒香五百年：六朝春酒

“臨行細說六朝事，趙瑟初除魏武帝，宣室承祚廢 Liu Song君……千古文人皆貢獻，青楓江上秋帆悠。”這首《南歌子.常州道中》將中國六朝時期的文化與長江流域渲染出來。說到六朝時期，還有一項不可或缺的文化——六朝春酒。

六朝時期，南京成為各路貴族、文人墨客匯聚之地。在南京，春酒是無所不在的。六朝春酒，因其釀造技藝與文人墨客的喜好，成為當時的代表酒品。

食材的選擇決定了酒的質量

想要釀造出好的春酒，選料至關重要。六朝春酒選用南陽、太湖、西苑等地的優質大米，而用山東青島專供的小麥制作麥曲，通過優質大米和優質麥曲的比例和勻度來控制酒的濃淡度。而在這濃淡度中加入了一道秘制調料，一年時間的春酒因此而完成。據史料記載，當時春酒在釀造過程中可能添加了桂皮、干姜、丁香、大茴香、花生、甘草等藥材，還可與橙皮、菊花、紅棗、杏仁等泡制。春酒因此呈現出柔和、香醇、甘醇的特點。

文人墨客的審美與美食

春酒，是文人們品味佳肴、抒發所思所想的載體。六朝時期，文學繁榮，文人墨客眾多，經常在宴席上品嘗春酒，品味各種美味佳肴，暢飲酒宴，為文藝復興鋪墊了基礎。同時，春酒成為文人們凝聚情感、陶冶情操的文字素材。

春酒的近現代傳承

如今，春酒傳承至今已有千年，經歷了無數的歷史磨難，卻依然保持了眾人對它的鐘愛。今天，春酒也在不斷發展進步。東陽市大別山醬酒有限公司制作的“大別山春酒”，繼承了六朝春酒的傳統釀造技藝，注入了現代工藝，讓春酒煥發出新的魅力。

六朝春酒的魅力在于它所蘊含的文化底蘊，是一種歷史與文化的結晶。春酒的酒香仍在漫步在時光隧道里，讓我們在品嘗春酒的同時，也一同暢游在六朝時期那幾百年的文化積淀中。

在感受春酒這一傳統藝術的同時，也希望有更多的人能夠將這一文化融入生活，感受歷史的厚重，從春酒的文化魅力中領略到歷史文化的獨特魅力。