土陶壇不宜長期存酒

土陶壇不宜長期存酒

土陶壇是制作釀酒器皿的一種傳統材料，但是它不適合長期存放酒。這是因為土陶壇有許多不可避免的缺陷，易導致酒的變質。

問題一：呼吸缺陷

土陶壇具有呼吸作用，可幫助酒類陳釀和老化，但也同樣會影響酒的保質期。土陶壇壁面不平整，其中有許多毛孔和砂眼，會讓酒與空氣接觸，加速氧化和蒸發，使酒的香氣和口感遭受重創，尤其是長時間存放。此外，若壇內殘留污物，容易滋生細菌，污染酒液，導致酒變酸。

問題二：不透氣性

雖然土陶壇有呼吸作用，但同時又不透氣。土陶壇壁面粘土顆粒相對較大，壇體加工不精細，也不進行密封處理，這樣的表層結構，其不透氣性并不高，因此圍繞材質縫隙中的空氣和水分，會導致浸漬和腐爛,在長時間的存酒過程中會從表面開始發酵，令壇子產生霉變。

問題三：材料限制

土陶壇受到材質限制，構造必須符合限定的因素，在制造過程中容易受到粘度、溫度、水分等一系列條件的限制，造成原材料中水分分布不均勻的情況，會導致壇子表面不均，還有很多細小的裂縫。酒液在裂縫處的泄漏，容易使酒的質量變得氧化，從而影響了酒的口感及養成。

結語

雖然土陶壇是一種制作釀酒器皿的傳統材料，但并不適合用于長期存放酒。其存在多種缺陷，包括呼吸缺陷，不透氣性和材料限制，不僅容易導致酒的變質，而且容易增加貯藏成本。對于長期存放酒的需求，應該選擇使用瓶子、桶子或罐子等別的容器。對于土陶壇，盡可能少使用，個人在使用時應盡量注意清潔，以免污染酒液，降低品質的優越性，做到更好的使用效果。