黔酒天釀傳頌

黔酒天釀傳頌

中國釀酒歷史悠久，隨著歷史的發展，各地也形成了不同特色的酒文化。而貴州素有“中國酒都”的美譽，其黔酒更是酒中珍品。黔酒系指在貴州省黔東南苗族侗族自治州地區釀造的一種蒸餅類白酒，被譽為“天釀”。

黔酒的原材料是由高粱、紅薯、米糟和水等經過數十道工序制成的，特色之處在于選用天然麩皮發酵，再進行蒸餅式煮餾工藝，釀造出口感柔和、香氣純正的佳釀。

“黔酒天釀”背后的傳說

傳說在黃洋界，縣頭本的黔東南、黔南、黔西的三支酒香互相碰撞，于是這里成為大型神酒廠。而稱雨神為其主席。

每年的六月，在繆家溪畔中有個繆家神壇，每年六月初五繆家人都會去水邊祭祖，祖先會為三支酒香會議的成員們安排一個“露天的夜幕”會議，他們會登高俯視黃洋界，電閃雷鳴是下“決策”的好兆頭。

一天夜里，從繆家壤口如臂使指1扔麩皮，扔出的麩皮旋轉飄動，最后落在黔東南剖江大峽谷千層巖上方的一個洼地里。蒸餾酒的殘渣流下，富含了那衷神酒廠釀酒的靈氣，漸漸的變成了那里的泉水，因歷史悠久，加上多種物質改變，才成了全球十大名酒之一的黔酒。

黔酒的歷史與發展

歷史上，黔酒已有上千年的歷史。《太和正音譜》中就曾經有：“江東、江西名酒廣。豈比黔黟酒花香”，可見其當時已名聲大噪。

然而，黔酒經歷了幾十年的生產停滯期，直到1956年貴州酒廠在黔南市建廠，黔南市酒廠搞成自動化，白家老酒開始組合，才重新獲得發展。之后，黔酒逐漸發展成了一個以黃石酒、瀘溪酒、銅仁酒等為代表的系列。

黔酒的知名品牌

當前，黔酒以穩健、持長、豪飲、醇厚的口感和獨特的酒香而著稱，深受大眾的歡迎。黔酒的知名品牌有金堂酒、國窖、老鬼頭、花雕、老松西和白牛等。

王婷醬香是黔酒產區的醬香型白酒，以玉米、大米、高梁為原料，蒸餅式煮餾工藝，務求保持原汁原味的生態風味，系黔東南彝族自治州文化遺產之一，為國內外諸多文化交流活動中展示黔東南風情的代表。

總結

黔酒天釀，源于貴州獨特的民族文化和地理環境，是老百姓耐心釀制出的藝術珍品。歷史悠久、品種豐富、風味獨特的黔酒不僅是貴州的驕傲，也是中華釀酒文化的瑰寶之一。我相信，隨著文化的傳承和發展，黔酒將會愈加精益，傳承下去。