許多飲酒者都有一個問題。應該如何保存喝不完的酒？怎樣才能最大限度的保留原味？今天就讓CC給你一個支點。
首先，葡萄酒不同于礦泉水，它的酒精分子會揮發，這是大家最擔心的。因為酒的美來自于它的味道和香氣，如果這種味道沒有了，酒自然就不好喝了。所以保存葡萄酒的關鍵是盡量避免跑。首先，糾正和酒友的兩個觀點。第一，能不能不喝酒？幾乎不可避免。葡萄酒的損耗自然會存在于釀造和儲存的過程中。可以說所有的酒都是自然揮發的。以CC家為例，每年虧損可達幾十斤，可見即使是專業酒莊也做不到不虧。其次，酒精的揮發是一個緩慢的過程，受環境溫濕度影響較大。溫度越高，揮發越快；濕度越低，揮發越快。但是這個過程需要多久呢？答案是需要很長時間，不存在最后一瓶白酒變成一瓶白水的情況。但對于以茅臺酒為代表的醬香型白酒來說，還是有一段時間，白酒陳釀時間越長，溫度越趨于穩定，酯類物質越趨于融合，口感越醇厚。這就是品酒師所說的陳香。所以，不要太擔心跑酒，認為跑酒是一個很嚴重的問題。一般來說，一瓶陳年酒損失40ml是可以接受的。
乙醇分子結構圖
那么了解了跑酒現象之后，我們應該怎么做才能最大限度的減少酒的損失呢？下面，我主要從環境、容器、密封方式三個方面來談談葡萄酒最安全的儲存方式。
首先，為了保證酒精分子這種揮發性氣體的穩定性，你需要一個恒溫恒濕的環境。就氣溫而言，只要不是太高，一年四季40度肯定對葡萄酒有一定影響。再者，南方很多地方空氣濕度很大，比如廣西，空氣濕度常年在95%以上，一樓常年被淹。空氣濕度大會帶來哪些問題？最大的問題是包裝。包裝盒和紙箱會變軟，產生霉味，酒瓶上的商標也會變軟。所以空氣濕度大對包裝會有影響，會帶來異味，印象和口感都會受到影響。那么具體應該怎么做呢？現在大家都住商品房，很難有地下室這種東西。所以最好把酒放在閑置的房間里，整體控制溫濕度。北方冬天太冷，盡量是有暖氣的地方，南方更要注意空氣濕度。存放酒的地方可以安裝溫度計，最好不要把酒直接放在那個地方。可以做一個酒柜，想簡單的話至少要墊一塊瓷磚。一般來說樓層高的地方比較好，但是我還是建議買一些成本低的除濕包放進去，而且這個房間不要經常打開。
木制酒柜
活性炭除濕包
其次，關于裝酒的容器。如果是單瓶酒，原來的白瓷瓶就很好了，沒必要換成別的。白色的瓶子是避光的，有一定的厚度，不容易漏。三九呢？在這里，我推薦陶罐。鍋有很多優點，比如容量大，隔熱性好，不易被腐蝕。5斤到1000斤，可以直接從某寶買。至于塑料玻璃，我不推薦這些材料。它們受外界溫度的影響很大，它們與里面的葡萄酒相互作用，會對葡萄酒的品質產生直接的影響。特別是塑料桶里裝的聚乙烯，長期和白酒混在一起，會引起皮膚過敏，甚至會導致貧血，飲酒者切記！
陶罐
塑料桶
最后是密封問題，直接關系到酒是否會跑。那怎么讓封印完好無損呢？首先需要說明的是，這里說的密封主要是針對其他密封不太好的情況。茅臺酒的紅蓋本身是不需要密封的。最簡單的就是保鮮膜或者生料帶。先蓋上一張保鮮膜，然后擰上瓶蓋，在瓶蓋和酒瓶的連接處纏上生料帶。再高級一點的是，封蠟將蠟融化成液體后，將瓶子倒放在蠟液中，然后取出。冷卻后，酒蓋周圍會附著一層無毒無害的蠟膜。這個推薦給老酒收藏者，因為蠟封確實要復雜一點，相應的效果也比保鮮膜要好。最后是專業釀酒師使用的熱收縮薄膜。先貼上這個膜，然后加熱立即封口。茅臺酒瓶上的紅膜是用熱收縮薄膜做的。普通人在家能用這種嗎？是的，當然。先買一個熱縮膜，蓋在瓶子上，然后用吹風機最強的熱度吹。陶罐怎么封？鍋不適合后兩種方法，保鮮膜和生膠帶最好。
tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=開口的茅臺酒怎么保存,茅臺酒蓋子仔細聞有酒味8.jpg">生膠帶
用蠟封法密封的酒
講了這么多干貨，現在你知道如何密封收藏白酒了吧？白酒要存好，才能成為價值連城的美味佳釀，不然損壞了就可惜了。
我是CC，聽茅臺土著說酒的故事。
