山西汾酒怎么發到重慶,山西汾酒怎么打開

　　

　　昨天發布了一個關于“茅臺、五糧液、汾酒的釀造工藝有什么區別？”爭議最大的問題是同行酒友的酒精飲料釀造技術，所以我覺得我很榮幸有這些酒友和我討論，因為“發現問題”比什么都重要。只有發現問題，才能思考解決問題，才能推動我和各位酒友在釀酒的道路上不斷前進。 　　

　　

　　所以今天我們專門設立一個專欄，來討論山西汾酒是什么，是一種什么樣的釀造工藝。 　　

　　

　　 　　

　　

　　當許多飲酒者再次提起汾酒時，他們會認為汾酒是清香型白酒的典型代表。畢竟它的味道真的讓人難以忘懷。它以入口綿軟、味道香甜、余香綿長而著稱。汾酒聞名中外。歷史上，汾酒有過三次輝煌。唐朝末年，大詩人杜牧唱了一首清明詩，說：“請問餐廳在哪里？木瑤指杏花村。”那么，山西汾酒這么有名，它的釀造工藝是怎樣的呢？讓我們來看看吧。 　　

　　

　　山西汾酒釀造技術 　　

　　

　　杏花村汾酒的釀造工藝復雜，最終釀造杏花村汾酒需要經過磨漿、潤漿、蒸漿、發酵、蒸餾、貯存等六道主要工序。 　　

　　

　　一：打磨 　　

　　

　　傳統的汾酒大曲是將豌豆和大麥按比例混合，然后在石磨上磨成粉，與一定比例的水混合攪拌，然后放入方形的曲模中。最后將蓋章后的曲胚運送到曲房進行霉變，然后會進行烘干霉變、潮火、大火、續火、養曲等一系列復雜的程序。所以我也非常感謝廣大酒友認真看我的視頻，提問。 　　

　　

　　 　　

　　

　　二：潤囊 　　

　　

　　高粱在石磨上被碾成四瓣、六瓣和八瓣。粉碎顆粒的大小由石磨上的進料口控制，然后加入一定比例的水潤濕。 　　

　　

　　三：蒸。 　　

　　

　　原料濕潤后，放置24小時軟化，然后放入蒸鍋蒸80分鐘。這個過程叫做蒸。 　　

　　

　　四：發酵 　　

　　

　　蒸好后，釀酒師會用木鏟把原料舉到空中，冷卻。冷卻到一定溫度后，他們會按比例加入大曲，攪拌后放入消毒過的陶罐中。 　　

　　

　　五：蒸餾 　　

　　

　　蒸汽冷卻后，大量的酒從地窖中流出。這種酒一般在75度左右，比較高。然后經過反復制曲、降解，第二茬酒一般在65度左右出來。 　　

　　

　　六：存儲 　　

　　

　　最后大茬酒和二茬酒經過嚴格的比例調制，存放在陶瓷壇子酒店里，就成了真正的汾酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　復雜的工藝，精細的配比，讓我們看到了現在的山西汾酒，入口綿軟，入口甘甜，飲后清香，回味悠長。 　　

　　

　　所以關注名酒根哥，多了解白酒文化！ 　　

　　

　　最后，歡迎大家留言，告訴我們你感興趣的話題。也許你的問題會成為我們下一個為你解答的專欄。