朋友們好，今天我們來談談白酒的度數。
第一，酒精含量
葡萄酒的酒精度表示乙醇在葡萄酒中的體積百分比，通常用20時的體積比來表示。比如50度的酒，表示100毫升的酒含有50毫升的乙醇，這是我們常用的標準酒精含量。
Proof在西方國家常用來表示酒精含量。規定100proof是酒精含量為50 vol的酒，也就是50 vol的酒。酒精度不是指乙醇的含量，而是指麥芽汁的濃度，麥芽汁是啤酒生產的原料。比如麥芽汁發酵前的提取液濃度是12%(注意這里是重量比)。麥芽汁中的提取物是多種成分的混合物，主要是麥芽糖。
啤酒的酒精由麥芽糖轉化而來，所以酒精含量低于12度。如普通淺色啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃啤酒的酒精含量為4-5%。
啤酒的度數和白酒的度數是兩回事。白酒的度數就是它的酒精含量，而啤酒的度數其實是指麥芽汁的濃度。酒精度的定義是指純乙醇(酒精)在葡萄酒中所占的體積百分比。如果100毫升酒中純乙醇的含量是10毫升，那么這種酒的酒精含量是10，只是容量隨著溫度的升高而增大或減小。我國規定氣溫20。即20下100 ml葡萄酒中純乙醇的含量。
二、白酒度數越高越好？
酒精度取決于食用酒精(乙醇)的含量。乙醇含量越高，酒精度越高，酒精度越強。40度以上是高度酒，40度以下是低度酒。
白酒的度數因各地的飲用習慣和制作方法而異。一些地區的消費者喜歡高純度白酒，而另一些地區的消費者喜歡低度白酒。有人認為酒精含量越高，品質越好，這是一種誤解。葡萄酒的質量主要從以下幾個方面來衡量：
第一，白酒的感官一般都是濃香型的。口感干凈清爽、回味悠長的白酒為上品，口感油膩，香味難聞。喝了之后上品不如下品。
酒的好壞和酒精度沒有必然聯系。一般來說，度數越高，當然溶出的香、味物質比低度酒更易溶出，所以復雜感肯定比低度酒強。而且酒精度高肯定對口腔有刺激，肯定比低度酒強。
但低度白酒的勾兌過程比高度白酒復雜得多，必須用好的基酒才能生產出優質的低度白酒。所以不得不說，低度白酒的質量不如高度白酒。
還有北京二鍋頭52度38度的酒，市面上最多。之所以這樣調整，一是為了適應市場的需要，有些商務接待肯定是想再喝一次好酒，不能誤事，而這兩個度恰恰是濃香型白酒的最低門檻。所以才會產生類似的產品。
有些人認為這些名酒度數高就比度數低好，只是因為他們知道白酒的味道。所謂蘿卜白菜各有所愛！
就葡萄酒的品質而言，在53-54度之間，酒精分子與水分子的親和力最強，葡萄酒的口感柔和，葡萄酒的口感最和諧(很多名酒巧妙地利用了這一點)。
優質低度白酒的釀造工藝要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒精度相對較高。為了保持白酒的風味，需要選擇較好的基酒，通過添加糖漿(水)來降低酒精度，所以好的低度白酒技術要求較高。
過量飲用高度白酒易引起慢性酒精中毒，可對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管等造成疾病。從人體健康的角度來說，喝低度白酒更值得提倡。
三、如何區分低度/中度/高度酒精？
考慮到白酒的不同酒精度和不同的溶黃能力
酒精含量在40 ~68度時，執行一個標準。因為酒精含量高，所以提高了溶解香氣物質的能力。它被定義為高度白酒的標準。
參考國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等。以40度為分界點。酒精含量最高設定為68度，最低設定為25度。
第四，度數高了怎么融合
1.簡單的方法就是加入低度的酒，這樣酒就不會渾濁，也達到了降低酒精度的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然會降低白酒的度數，不會影響飲用；
2.加水的簡單方法：將高度白酒的已知酒精度除以理想目標酒精度減1。比如原酒65%，目標酒38%，65/38=1.71，即100毫升水加到71毫升。雖然配制的酒精含量并不準確，但自己喝也無傷大雅。
所用的水是蒸餾水或純水
凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區別酒精勾兌酒的顯著標志之一。五、喝多少度的白酒最好
1、從白酒香型的角度
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。
濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統酒固有的特色。
有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區。
關于白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯系。但是，如果從價格、營養、衛生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的釀造酒更為實在。
我國白酒以酯香為主體，現階段低度白酒以40度為界限，根據酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產些富有營養、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。
有網友總結，醬香型白酒最好是53度，酒水香融合較好;濃香型白酒45-50度都可以;清香型白酒48-51度比較適宜。
2、從健康飲用的角度
雖然，不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。
白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小，度數太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數白酒既不失去風格，又比較適應現階段人民快節奏的生活方式。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發現適當飲酒不易患心肌梗塞。
俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發現接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。
日本醫學家表明，白酒使人體產生溶解血栓的物質"尿激酶"，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為"長壽水"，但酒精濃度也是40.9度。
3、從個人口味、心理的角度
白酒的度數與好喝程度根據個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數的白酒，也有些人喝不了度數太高的白酒。
比如有些人喜歡喝低度酒，因為他們覺得低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們的這種心理，對高度酒產生一種膽怯，自然而然就會認為高度酒不好喝。
OK，我們今天就聊到這里，后面我會持續發布與白酒有關的知識，典故，民間逸聞軼事，白酒銷售企業的操作方法，白酒行業的秘聞、請大家關注我，咱們邊喝邊聊！有問題的朋友也可以給我留言，我會為大家作為解答！
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