清香型白酒思維導圖(2022白酒能喝多少

清香型白酒思維導圖 本書本書通過以下3本設計模塊，使大家對清香型白酒的風格、特點、釀造工藝、品質內涵、產業和香型特征等，均有一定了解，但與白酒行業其他其他香型白酒不同，《清香型白酒思維導圖》僅是一個學習框架，并不足以具體概括清香型白酒的風格特點。

本書介紹了汾酒的風格特點及近年來在生產工藝、質量控制、科研創新等方面的探索與突破，希望可以給大家提供更多寶貴的實踐經驗。

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1：一、清香型白酒思維導圖1.清香型白酒思維導圖 概覽 清香型白酒可以說是中國白酒香型分類中，工藝最為復雜的一個品類。這個分類的規范與定義使得清香型白酒具有其獨特的價值，被很多酒友們拿來作為“神來之筆”，清香型白酒也深受廣大酒友的喜愛。

2：清香型白酒的“三香”特征:清香純正，醇甜柔和，自然協調，余味爽凈。清香純正的白酒就應該是純糧食釀造的，也可以說是純發酵的，也可以說是純糧固態的。

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1：2.汾酒香型品類篇清香型白酒的概念就是在汾酒香型分類中，發酵型白酒以杏花村汾酒為代表，而汾酒就是大曲清香的一種。所以在釀酒的過程中，人們把“清蒸二次清”稱為清蒸，再取“清蒸二次清”進行概括，就是這種清蒸的方法也稱為續渣法。

2：續渣法的做法也是有講究的，就是要注意一個問題，就是在蒸餾過程中，原料要去掉清茬，輔料要去掉，發酵的時候要去掉，發酵的時候也要去掉。通過多次發酵，清香型白酒的酒體也會發生質的變化。

3：而且還有固態發酵法，如果酒質變化不明顯，但酒液里面的微量成分含量、香氣成分等也會發生改變，這些變化都是造成白酒酒質發生變化的關鍵。這種方式主要是降低酒精度，所以白酒度數提高是可以的，但是在工藝上進行的一些改變，更多是為了改變消費者對于白酒的認識，使得白酒度數提高的工藝，提高產品質量，縮短釀制過程，但是為了更好的適應現在的消費趨勢，對于釀造工藝的改變，白酒都有“去頭”的工藝，“去尾”的工藝也是在白酒界中有著很大的爭議。