長期存酒用什么容器最好是很多朋友都比較關心的問題，今天就來和大家聊一聊。
酒是陳的香，雖然很多人都認為陳放的酒香才是最好的，但實際上并不是這樣的。
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1：在陳放過程中酒體發生酯化反應，產生一種老香，因此當酒體長期在陶壇中儲存的話，陳香、醇香的效果就會更加明顯，口感會更加綿柔，酒香也會更加濃郁。那什么容器最好，有哪些適宜的儲存環境呢?接下來就讓我們一起看看。
2： 酒在陳放過程中，酒中的醇、酸、酯、醛等多種酯類會相互作用，生成各種酯類，就是俗稱的“老熟”過程。這些酯類都是在特殊的環境條件下形成的，所以，酒在陳放過程中會發生酯化反應，使酒香更加芬芳醇厚。
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1：老熟過程中酒分子之間的締合作用會更加明顯，酒精和水會通過氫鍵締合成大分子，從而使酒體更加柔和，口感更加柔和。 酯化反應的影響 在貯存過程中，一些白酒會出現“縮合反應”，就是酯化反應。
2：酒中的酯類物質可以轉化成乙酸，但是白酒中的酯化反應相當緩慢，需要時間的沉淀，否則白酒就會變得不協調。這種反應就是白酒的酯化反應。
3：當然，這種反應是緩慢的，因為酯化反應是一個緩慢的過程，需要很長時間的時間，所以放香時間要長一些，但是酯化反應是緩慢的，酯化反應緩慢，所以就會呈現香味的復雜程度。 酯化反應的結果 上面我們可以看到在白酒中酯類物質的種類和比例上，酯類物質的種類和比例都比較高。
4：酯類物質含量越高，酒的香氣和品質就會越好。但是酯類物質量到底是多大，是多低，還是多低呢?這個要看市場上是否有這么多酯類物質的存在，其實也沒有太多，只是一般含量比較高，但是酯類物質的種類是比較多的，有的還有醇類、酯類等等，都是呈香的物質，但是卻很難區分出來。
5：因此，酯類物質的作用，就顯得格外重要了。 具體的比例要在糧食中加入適量的香料
