醬香白酒都有哪些，是喝過的人都知道的。
醬香白酒，又稱為茅香型白酒，屬大曲酒類。
醬香白酒都有哪些
1：它以優質高粱為原料，以小麥制成的高溫大曲為糖化發酵劑，采用石壁泥底窖固態發酵，經長期貯存、精工而成。具有醬香濃郁、綿柔甘冽、香味協調、回味悠長、空杯留香的特點。
2：醬香白酒與其他香型白酒主要生產工藝區別不大，但在白酒生產過程中，仍有部分酒廠堅持采用傳統醬香工藝生產，如茅臺鎮醬香白酒的生產原料主要是當地特產高粱，即糯高粱。生產實踐表明，外地高粱和外地高粱在生產過程中形成了差異，但生產原料不同，生產出的酒風味差異較大。
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1：因此，工藝上有差異，風味特點也不同。2、醬香白酒的生產工藝具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點。
2：3、由于醬香型白酒的釀造工藝特點是端午制曲，重陽下沙，其間要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，生產周期長達一年，基酒在窖藏三年以上，再加上勾調，所以成品酒體醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點。4、白酒的成分雖然多種多樣，但大體上都是乙醇和水，但是它們的量比關系卻千差萬別。
3：5、而醬香型白酒的主體香味物質來源于不一樣種類的主體香味物質。6、其中，主體香味物質種類較多，聞起來有濃香、醬香、清香等，但是醬香酒又不一樣，聞起來香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮7、而且醬香型白酒中含有多種呈香呈味物質，聞起來有濃香、醬香、清香、窖香等多種香味，但是喝起來醬香濃郁，喝起來卻是清而不淡、優雅細膩，回味悠長8、而且醬香型白酒還是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾的釀造方式，醬香酒的生產工藝在所有的釀造工藝當中已經非常復雜，工藝有三大類:一是高溫制曲，即高溫堆積發酵。
