山西杏花村以汾酒聞名。早在南北朝時期的北齊，北齊的高湛、武成帝就非常喜歡汾酒。唐代詩人杜牧寫了一部千古名作。餐廳在哪里？牧童笑而不答杏山村。山西的三大特產是大同的煤，杏花村的汾酒，清徐的陳醋。
汾酒也被稱為中國白酒的祖庭，后來的白酒在汾酒的基礎上加入了地方元素。1915年，汾酒在巴拿馬博覽會上獲得金獎，與白蘭地等世界名酒相區別。1949年，新中國第一次宴會上，汾酒是絕對的主角。汾酒是當時的名酒，產地靠近北京，產能首屈一指。保守估計，第一場酒席至少70%是酒。
山西汾酒也是五大酒會的大滿貫。作為清香型白酒的代表，其力度與貴州茅臺、瀘州老窖相當，汾酒屬于地道的清香型白酒工藝，清香型白酒的特點是香型清澈、純正。但口感略平淡，不及濃香型和醬香型，但其他香型合稱為三大香型。
清香型白酒是低溫發酵制曲，對窖池和產地要求不高，40發酵。清香型白酒的窖池用的是瓦罐，也就是貼瓷磚的窖池。保持酒曲不與窖土接觸的做法，與千年窖池萬年醅大相徑庭。清香型白酒不受產地限制。只要各地工藝流程相同，就能生產出味道相同的清香型白酒，比沒有茅臺鎮就生產不出來的貴州茅臺更強。清香型白酒出酒率高，約三斤糧食產一斤白酒。
產能遠遠超過濃香型和醬香型，這也使得清香型白酒在其輝煌時期被稱為‘勞芬大’，市場占有率高達80%，并遠銷海外。外國人對清香型白酒的接受度很高，清香型白酒的口感接近白蘭地等烈性酒。酒精中毒的輝煌時刻是1974年到1988年。后來因為太接地氣，太便宜，錯過了老大的寶座。事實上，隨著生活水平的提高，人們的口味需要更豐富的白酒。濃香型已登上歷史舞臺，清香型逐漸衰落。
近年來，清香型白酒逐漸興起。目前山西汾酒發展迅速，高端產品也不斷推出，得到了市場的認可。山西汾酒的實力略低于瀘州老窖股份有限公司，全國排名第五。山西汾酒的主要產品分為三大類：低端的博粉系列、中端的老白粉系列和高端的青花汾酒系列。而且市場不錯，產品線也比較均衡。
在低端的博粉系列中，入門級的45度紅蓋博粉酒暢銷山西、山東兩省。價格35元左右，純糧酒，配料：水，高粱，大麥，豌豆。然后是53度黃蓋伯分，叫做‘殺五十三’。價格在40元左右，這款酒在其價格中銷量第一。作為很多人的口糧酒，俘獲了無數酒友。然后是53度出口波芬。這款酒價格在55元左右，比‘殺53’好喝。這種酒比較少見，線下店很難找到。然后是瓷粉，也叫‘琵琶粉’。價格在60-80元之間。有幾種不同程度的模型。這些很常見，但銷量不如《絕望的五十三》和黃蓋博芬。
老粉系列中，純肉老百粉最便宜，僅高于瓷粉，在100元左右。口感遠勝博粉系列，屬于中端產品。10年來，勞芬一直是汾酒中檔產品的銷量冠軍，包括45度和53度產品。據說53度勞芬在1915年的巴拿馬博覽會上獲獎。味道遠比‘殺五十三’好，更醇厚干凈。50度陳年白汾10年價格約為
再有就是15年老白粉，價格略高于10年老白粉，再有就是A級老白粉，價格略高于15年老白粉。最后，黑壇20，這是為了紀念汾酒在巴拿馬博覽會獲獎。黑坦20比較貴，大概在300元以上。老汾酒系列推薦45度和53度的十年老汾酒。這款酒在性價比和工藝上充分體現了山西汾酒的特色。
高端青花粉系列是汾酒研發的中高端產品。青花20和青花30是青花系列的旗艦產品。青花20定位在400元附近，有42度和53度牌，在中高端市場占據一定的市場份額，與劍南春、紅花郎競爭。青花30，定位在800元附近，是第二高的白酒，與夢之藍和國窖1573競爭。青花20和青花30相對提升了汾酒的品牌形象，使得汾酒在中高端市場有了一定的影響力。青花40和青花50甚至比烏普和天馬還要貴。
臺的價格，通常少有問津。
汾酒還有杏花村系列，也多是光瓶酒，與玻汾系列類似。竹葉青系列的保健酒值得一嘗，價格便宜，與黃蓋玻汾價格接近，在保健酒里面味道一流。
山西汾酒作為中國名酒，地位影響力是有目共睹的，山西汾酒的品牌系列中，本人推薦玻汾系列中黃蓋玻汾與紅蓋玻汾、出口汾三款，老白汾中推薦老白汾十年53度，青花系列中推薦青花20和青花30，度數53度，53度的汾酒最為經典。以上六款酒在汾酒中性價比較高，也基本上涵蓋了汾酒的三大系列。
