普洱茶的標桿產品普洱茶是喝著就能回甘的，像紅酒一樣的”古董”，都有品質和價格的決定，越陳越香。
普洱茶越陳越香是真的，這是什么原理呢?茶葉的貯藏十分講究。
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1：一般要保持茶葉干爽，含水量7%以下，溫度85°C左右。夏季陽光猛烈，溫度較高，有利于加速茶葉氧化。
2：一年四季中，春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋、冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
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1：所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。
2：茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋茶，由于采制時正逢涼爽時節氣，在茶樹上，可充分利用日光曬青，利用烘青，可增進茶葉香氣，增加滋味，使茶葉色澤油潤，茶葉中甜味成份也會有所減少。
3：高山茶平地茶與平地茶相比，由于生態環境有別，不僅茶葉形態不一，而且茶葉內質也不相同。由于高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加。
4：由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新銷可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對綠茶品質的改善，十分有利。
