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普洱茶名山名寨存儲價值更佳的是，普洱茶后期轉化效果較佳的是”越陳越香”，因此，在倉儲的后期存儲，普洱茶香氣和口感更佳的是”越陳越香”。
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1：但是，對于普洱茶而言，如上述的種種內容所介紹的”品質好”、”價格貴”、”品質好”等概念，還是遠遠不夠，普洱茶越陳越香的概念，是普洱茶越陳越香的一個基礎概念，以越陳越香”為核心的核心在于”越陳越香”。關于”越陳越香”是普洱茶發酵過程中，茶多酚等生化物質在微生物和酶的作用下，分解成的衍生物。
2：因此，具有”陳香”的普洱茶，有的香氣優雅迷人，有的生津持久，有的喉韻綿長，有的則生津長。”越陳越香”的核心價值是”越陳越濃越香”，是普洱茶區別于其它茶類的關鍵工藝所在。
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1：很多人認為，普洱茶是一個”越陳越香”的概念，主要在于普洱茶的內含物質較為豐富。這是因為:普洱茶是一種后發酵茶，在微生物作用、酶促作用和濕熱作用的共同作用下，其內含物質發生一系列變化，會產生大量的可溶性單糖和寡糖。
2：在這個過程中，可溶性單糖和雙糖都是可溶性糖，也包括茶多糖、果膠。有些茶葉中，有些則是纖維素和半纖維素轉化成可溶性果膠。
3：如纖維素含量較高，纖維素量較多，則使茶葉產生飽足感和甜味。因此，普洱茶的甜味是優質普洱茶味、甜味、酸味的主要來源。
4：優質的普洱茶中不含:可溶性糖在普洱茶中含量越高，它的甜度越高，是因為普洱茶在發酵過程中，多酚類物質與蛋白質發生反應，產生單糖和寡糖，同時也會影響茶湯的稠度，因為在普洱茶中，有一種名叫糖的物質叫“可溶性糖”，可以將普洱茶的苦味提升到“甜”的感覺。普洱茶中的糖類物質在發酵過程中，形成的單糖在普洱茶中，多為單糖，所以茶湯的甜度就較高
