安化黑茶 六堡茶 普洱茶六堡茶的制作原料，都是選自具有一定成熟度的大葉種，經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙干燥工藝精制而成。
其中渥堆是形成六堡茶品質風格的關鍵工序。
安化黑茶 六堡茶 普洱茶
1：渥堆的技術措施為:渥堆要保持水分，不致產生紅梗、紅葉和煙焦味。室內渥堆則是在發酵車間進行。
2：發酵是形成六堡茶品質風格的關鍵工序。渥堆的時候，要保證茶堆內外的溫度，避免茶葉因水分過少而粘連，特別是堆子的表面，一定要注意觀察堆溫， 一般堆子的溫度保持在30—60°C，這種渥堆適宜的溫度在50—60°C，利于渥堆的進行，因為在這個溫度下，堆子中間的溫度較高，它的堆子是一個不太熱的環境，有利于微生物的代謝。
2022六堡安化普洱茶品嘗
1：堆子的表面溫度高，水分散去，相對地也是會慢一些。當堆子的表面溫度降低后，根據堆子的大小，溫度升到30—50°C，那么堆子就會出現溫度下降， 堆子上面的溫度降到60°C左右，就會出現溫度下降的情況。
2：當堆中溫度降低到30°C左右，如果有條件的話可以把堆子搬起來翻動一下，那么，堆子的頂部溫度降到30°C—60°C左右，因為這個溫度下，堆子中的溫度也降到70°C左右，這樣堆子里面的溫度就降到70°C以下了，在這樣的溫度下，堆子里面的溫度就降到60°C左右。當堆子的溫度降到40°C左右，就是堆子里的溫度降到70°C以上，堆子外面的溫度降到60°C—60°C，甚至有一些高的溫度達到70°C。
3：當堆子溫度升到60°C—60°C的時候，扒起來看一下堆子的溫度。再，當堆子溫度升到60°C時，扒起來的溫度幾乎沒有到過了。
4：那么，堆子開始會不斷地翻動，且開始“滋滋”。所以，溫度達到70°C的時候，要扒開堆子，上下翻動10次。
5：這么，就要用“滋滋滋”的方法了。堆子的顏色有暗灰色和紫紅色兩種，也有深淺顏色的，一般情況下顏色深一點的
