生普洱茶屬于紅茶還是綠茶，這種說法是根據香港人對云南普洱茶的認識，結合云南茶葉進出口公司及全國各地的茶葉專家的意見，認為”生普洱茶屬于綠茶”，且”生普洱茶屬于紅茶”，這是不正確的。
”生普洱茶屬于紅茶”是由云南大葉種曬青毛茶經普洱生茶(新壓成生茶)再經普洱熟茶(渥堆熟茶)人工發酵后制成的茶。
生普洱茶屬于紅茶還是綠茶
1：生茶自然發酵陳化，這是由生茶毛茶到廠里發酵陳化工藝。生茶自然發酵陳化，即是將毛茶進行渥堆發酵，普洱熟茶是在渥堆(即渥堆)完成以后將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵的工藝。
2：熟茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎上進行渥堆發酵，渥堆時間與程度是一個長期相互影響的過程，”熟”是指毛茶經過濕熟作用，即所謂”渥堆”，人工發酵。熟茶渥堆發酵過程中經過灑水渥堆發酵是在制茶過程中，加水加濕加溫、加溫加濕加溫是在制茶過程中的特殊工藝。
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1：”熟茶”是在制茶過程中，由于堆積發酵的時間較長，或是利用”渥堆”發酵，加速普洱茶的陳化過程。”渥堆發酵”過程中的優勢在于有益菌的群落，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協同作用下，發生以茶多酚氧化為中心的一系列化學變化。
2：在渥堆的過程中，由于濕熱作用為細菌的活動創造了良好的環境，增強了酶的活性，同時也給茶葉的化學成分變化提供了熱源，加強了微生物的活性，從而使渥堆過程中的茶葉的內含物成分發生了變化，同時也為微生物的活動創造了適宜的條件。通過人工的渥堆，使微生物的活動與茶葉內含物發生了極為復雜的變化，從而形成了普洱茶特有的品質風格，這也是普洱茶越陳越香的重要品質特征。
3：為了控制微生物的繁殖，在普洱茶渥堆發酵的過程中，茶葉內的兒茶素開始大量的降解、氧化，以及茶褐素等的一些糖類物質降解，所以茶湯甜醇，口感醇厚。而普洱茶的茶紅素也在發酵過程中生成了絡合物，這些絡合物在逐漸形成普洱茶的色、香、味等品質特征
