相信很多人都喝過醬香型白酒，醬香型白酒不論是其口感還是飲后感，都給人非常的柔和的感覺，那么這種感覺是怎么來的呢？今天醬王酒業來告訴你，其實這種口感來源就是出自它的三高三長工藝。
“三高三長”工藝指的是茅臺鎮醬香型白酒制作中的工藝特征醬香型白酒中的三高三長工藝，究竟是什么意思？，其中包括高蒸餾、高溫制曲、高溫堆積發酵、生產時間長、制曲時間長、存儲時間長。
高溫蒸餾
高蒸餾是指在制作酒精中，發酵后的酒室里使用蒸汽，以達到蒸發酒精的目的，從而獲得高優質的酒精度和醇厚的酒味。
高溫制曲
控制了原料的選擇、水的來源、發酵的溫度、酒的浸漬與蒸餾比例等多項工序，以保持酒的持久性、高品質、濃郁的風味。
高溫堆積發酵
高溫堆積發酵是醬香型白酒風格生產中不可缺少的一部分。在堆積過程中，糖化發醇將部分淀粉酶解為可發醇糖醬香型白酒工藝，蛋白酶解為氨基酸醬香型白酒工藝，以及最重要的生香作用長口感。
制曲時間長
醬香型白酒所采用的曲為大曲，磚塊大小的曲塊由小麥制成。一般都是在端午節制曲，制曲時間高達40天。
生產時間長
醬香型白酒的生產時間長醬香型白酒的完整制作工藝最少需要經過兩次加料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝。生產時間長達一年左右，從端午節制曲、重陽下沙到第二年9月份丟糟，經歷經春夏秋冬—年。
存儲時間長
醬香型白酒成品在出來以后，會有刺激性強、辛辣等特點醬香型白酒中的三高三長工藝，究竟是什么意思？，但是經過一段時間的存儲后，酒業中的物質會慢慢柔和，一般來說完全上市的醬香型白酒最少還要在存儲三年。
