普洱茶碎銀子的危害普洱茶碎銀子的危害”經常性地聽一些不懂普洱茶的人說:”茶化石是老茶頭的精細化模仿品”，是普洱熟茶的佳品。
”普洱茶碎銀子”是普洱茶熟茶中的高端臻品。
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1：老茶頭是普洱茶中的高端臻品。臻品老茶頭能在一定的倉儲條件下，自然存放，陳化30年以上，”茶頭”自然也就相對減少。
2：””茶頭”，應該是在制作普洱熟茶，經人工渥堆發酵時產生的，也就是我們常說的普洱熟茶。在渥堆的過程中，所有的”茶頭”必須”渥堆發酵”，這也是發酵的過程。
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1：普洱熟茶發酵是一個長期的過程，與”渥堆發酵”的技術人員一起，進行渥堆發酵。發酵的過程中，茶葉會分泌出果膠，果膠比較粘稠，有利于發酵，因此會有”茶頭”的美名。
2：”茶頭”，便是渥堆發酵的過程。渥堆的原理，就是將茶葉底部的果膠翻到表皮上，因此產生了很多有一定年份的果膠，最有利于發酵的進行。
3：”茶頭”是指在渥堆發酵的過程中，果膠把凝結在一起的果膠除去，使得整個渥堆的過程更加均勻，且使得整個過程看起來十分干凈。有了”茶頭”的美名，渥堆發酵就很有必要了解清楚堆子的具體情況，包括水分、溫度、翻堆、翻堆、解塊、透氣等過程。
4：”茶頭”的“出來”主要在堆子上，尤其是灑水，可以提升堆內的溫度，使茶葉的內含物質得到緩慢的發酵，從而使茶性更加溫和。當然，還要注意的是，有的朋友會將茶頭”出來”的湯色看上去混濁，用我的理解，這很可能是由于茶葉中茶多酚與空氣接觸過后，以致茶湯中懸浮顆粒較大，很不干凈，會造成發酵不均勻。
5：一些并不熟悉熟茶的朋友，看到了表面堆滿茶頭的外觀，甚至可能認為不好，把它理解為是壞了的。其實，他們習慣于普洱熟茶的固態發酵過程，認為”堆子的發酵溫度，應該在20°C以上，而不是在60°C以上”。
