喝黑茶好還是普洱茶好喝黑茶好還是普洱茶好?目前，關于黑茶與普洱茶在外形上看起來”差不多”的多。
在實際上，我們談到一個問題:黑茶的原料，除了原料之外，最關鍵的還有工藝和品質。
喝黑茶好還是普洱茶好
1：”國標的出臺，讓黑茶有了可望保存的可望性。業內人士認為，黑茶在加工工藝上屬于后發酵茶，其獨特的渥堆工藝造就了黑茶的品質。
2：在整個加工工藝的環節上，黑茶的渥堆是極其關鍵的，溫度的控制并不在黑茶渥堆的范圍內，所有的微生物種群和數量，都有一個標準，不外千山百味。在黑茶的制作上，則比較復雜，比較復雜。
2022普洱茶是品牌嗎
1：安化黑茶發酵專家、湖南農業大學、益陽茶廠有限公司的劉仲華教授，從普洱茶、安化黑茶、紅茶、黑茶，做過很多深加工的實驗，采用了一套黑茶的全發酵加工技術。在安化黑茶生產的初級加工中，微生物的種類和數量往往都是有限的，黑茶屬于后發酵茶，它主要是在微生物、濕熱、酶、濕熱等方面形成，相對其他茶類而言，黑茶中的微生物種類較為復雜，而且微生物類型也很多，有曲霉、酵母菌、灰綠曲霉、米曲霉、黑曲霉等。
2：黑茶是通過微生物(微生物)發酵而成的。在發酵初期或后發酵階段，微生物在組成它們之前，由木霉、青霉、酵母菌、黑曲霉組成。
3：因此，黑茶發酵過程中，微生物對茶葉內含物的轉化和品質的形成有著重要的作用。真菌能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
4：通過濕熱作用，微生物引起的內含成分的變化，同時分解為各類，使茶葉滋味由醇和變淡，消除粗青味。酵母菌能改變茶葉的品質。
5：普洱茶生產過程中細菌的數量與種類的變化程度，都會影響微生物的數量。研究表明，普洱茶在渥堆過程中，多酚類化合物中的兒茶素、氨基酸、茶紅素等有色物質能夠與咖啡堿形成絡合物，并使蛋白質的形成減少，有利于茶葉品質的形成。
