云南普洱茶有幾個產區普洱茶除云南主產外,其他省份生產的茶,如紅茶、綠茶、白茶、黃茶、花茶、速溶茶、袋泡茶等,幾乎都是散裝。
我國西南地區的少數民族地區是我國著名的少數民族之一,其飲食習俗多樣,有喜歡吃”涼拌”和”煮”的。

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1:其具體的制作方法是:1、茶樹鮮葉 云南大葉種茶樹鮮葉具有特殊的持嫩性。2、殺青 云南大葉種茶樹鮮葉,一般使用鍋殺青,鍋溫在120~130°C之間,多采用抖、翻、滾、拉、搓等手法,炒至茶葉變軟,有熱感時起鍋攤涼。
2:3、揉捻 揉捻時速度宜慢,壓力宜輕,邊揉邊抖,以保持芽葉完整,白毫顯露,色澤綠潤。4、炒坯 在100°C左右的焙爐上進行,鍋溫為120~130°C,投葉量0.5~0.75公斤。
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1:炒法是將葉子翻炒,翻炒要快,抖悶結合,葉子不能炒糊,而且在燜炒過程中不斷翻動,鍋溫為120~130°C,每鍋的葉量為一公斤左右。每鍋茶葉以拋為主,不斷煸炒,抖悶結合,待葉子柔軟,茶香透露出來,鍋溫保持60°C左右,用手持的茶把在鍋內順時針方向回轉搓揉,使茶條緊細,勻整挺直,茶葉帶有自然的青氣,經2-3分鐘,葉溫升到40°C左右,葉質柔軟,用手揉搓即成粉末,即可出鍋。
2: 2、初烘:采用烘籠或烘干機烘焙,溫度70°C左右,每隔3-5分鐘翻拌一次,烘至足干。初烘后的茶葉及時攤涼半小時左右,攤涼后再進行復烘,使含水量降至15%左右,以免影響品質。
3: 3、復包:將烘干后的茶葉,經過三次的扎緊,然后進行文火烘焙,時間上掌握為2-3小時,烘至七八成干,再采用文火慢烤,是為了使茶葉足干,以促進文火烘干,至茶葉含水量為5%左右。 4、攤涼: 采用文火慢烘