盡管中國白酒根據香型劃分，可分為白酒的四大香型和八小大小香型，但四大香型就占據90%的白酒市場，其中濃香型51%左右，醬香型27%左右，清香型15%左右，成為最主流的香型，而濃香型和醬香型區別主要就在于工藝不同，從而導致口感風味不同，但實際醬香型口味重，但最好入口。
濃香型和醬香型的區別
濃香型白酒和醬香型白酒是當下最流行的兩大基本香型，而且市場份額濃香型要比醬香型大得多，可見濃香型有多么受歡迎。之所以出現這種情況，主要是因為濃香型白酒沒有特殊的氣味，而醬香型白酒帶有一股醬油味，顯得重口味暢銷醬香型白酒，所以受眾較小一些。
濃香型白酒雖然氣味上沒有特別難聞的，但實際并沒有醬香型白酒那么好入口。因為濃香型白酒窖藏時間較短，分子聚合度沒有很高暢銷醬香型白酒，小分子酒精釋放較快，入口后對黏膜的刺激大，所以喝起來比較辛辣，而且更容易上頭。
而醬香型白酒雖然帶有一股特殊的醬油味，但由于醬香型白酒出廠前都要經過3年以上的窖藏白酒濃香型和醬香型的區別，濃香好聞但入口辣/醬香難聞但入口順，分子聚合緊密，入口后對黏膜刺激比較小，所以喝起來并沒有想象中那么辛辣，而且易揮發物質少，所以對人體刺激小，除了醬香味不好聞外，是最容易入口下喉的白酒。
所以濃香型和醬香型的區別非常大，而究其根本還是工藝問題。濃香型屬于中溫大曲，采用“續糟配料白酒濃香型和醬香型的區別，濃香好聞但入口辣/醬香難聞但入口順，混蒸混燒”工藝，生產周期為40-60天；而醬香型屬于高溫大曲，采用“坤沙工藝”，生產周期至少為5年，釀造成本要高許多，所以價格也普遍略貴一些。
無論是釀造工藝、釀造成本還是口感特點，濃香型和醬香型的區別都非常大，但并不能因此說誰好誰差，畢竟白酒是口感為上，而百人百味，每個人的喜好不同，只有多嘗試，才知道自己真正喜歡的是哪一種香型白酒。
