所謂“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，人們對酒的熱情可以追溯到遠古時期。無論是“葡萄美酒夜光杯”的暮色優雅，還是“白日放歌須縱酒”的免費宣傳，白酒已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。在今天的市場上醬香型白酒工藝，酒精隨處可見。其中以醬香型白酒和濃香型白酒最為知名。那么，大家真的知道醬香型白酒和濃香型白酒的區別嗎？下面這篇文章大國就帶大家一起看一看，這兩種酒之間的一系列區別。
首先我們先從口味上看：濃香型白酒主要以瀘州老窖、五糧液為代表。醬香型風味的酒則完全相反。入口細膩，給人一種既不喧嘩也不暴力的流暢優雅的口語體驗。飲用后回味悠長。接著我們再從釀造上看：濃香型風味白酒屬于中溫大曲，生產周期為40-60天，一斤高粱可釀三兩酒。茅臺風味白酒屬于高溫大曲。一斤高粱能釀二兩酒。生產周期至少為5年，其中包括1年生產期、3年陳釀期和1年調配和勾兌。其中醬香型白酒和濃香型白酒的生產工藝你知道多少?，在一年的制作周期中，只有端午節踏曲，重陽節下沙。
最后再從生產工藝上看：制作濃香風味酒曲的原料主要是小麥。制曲時最高溫度控制在55℃-60℃，以輪作為主。醬香型白酒在制曲時，重在堆，蓋嚴，主要以保溫保濕為主。最后我們再從成本差異上看：濃香型白酒發酵采用老酒窖或老洞窖。生產周期和儲存期通常只有幾個月。一般來說，酒廠的產量和市場產量都很高。因此它相對便宜。因此，目前市場上70%的利口酒主要以濃香型為主。醬香型由于制作工藝復雜醬香型白酒和濃香型白酒的生產工藝你知道多少?，窖藏期長，更適合高檔禮品和高檔宴會消費。
最后我們再從香氣方面看一下：濃香型白酒香氣濃郁，酒香濃郁，清爽甘甜，柔和醇厚，香氣和諧，尾韻悠長。這種白酒的主要芳香成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。濃香酒的己酸乙酯是清香型白酒的數十倍，醬香型白酒的十倍左右。此外，它還含有甘油，使白酒柔軟而甜美。白酒中含有有機酸，起到協調口感的作用。瀘州風味酒的有機酸主要是醋酸，其次是乳酸和己酸，尤其是己酸含量是其他風味酒的數倍。白酒中還含有醛類和高級醇。在醛類中醬香型白酒工藝，乙縮醛含量較高，是白酒香氣的主要成分。
醬香型白酒香氣淡雅細膩，香而不亮，淡而不平，還有飲后空杯清香的特點。我作為茅臺鎮醬酒人、白酒愛好者，喜歡與前輩討論研究工藝與酒質，發現只要原料質量好，采用同宗同源的釀造工藝，再加上精細勾調，得到的醬香酒還是很不錯的。如果您對醬香白酒有需要的話，歡迎私信我，我會為您推薦最適合您飲用的純糧釀制的醬香白酒。
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借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。
