談起貴州，你會想到什么？是磅礴的梵凈山還是壯美的黃果樹瀑布，亦或是被稱為“地球上的綠寶石”的荔波小七孔...貴州的美景令人印象深刻。
山多水美的自然特征，溫暖濕潤的宜人氣候，也為釀酒提供了優質條件！
有人說：“好酒看貴州。”和朋友談起白酒，他脫口而出：“我知道，茅臺嘛！”茅臺可謂是家喻戶曉的白酒。那就不得不提到TA的產地——貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮。
茅臺鎮，這個神秘的地方為什么能釀出好酒？茅臺鎮處于東經106°22′，北緯27°51′，海拔400米。首先是氣候，亞熱帶季風氣候，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊氣候好酒，有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖；其次，優質的水源才能釀出好酒，赤水河清甜甘冽，河岸邊紫紅的泥土具有良好的滲水性，成為天然的泉水過濾器，周邊河谷地帶的紅纓子高粱也成為了優質原材料，這些因素一并構筑了獨特的“醬酒天堂”。
2013年，國家質檢總局發布最新公告，規范了茅臺鎮15.03平方公里為“醬香酒核心產區”。
中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，與其他蒸餾酒例如威士忌、伏特加相比，工藝獨特、歷史悠久。凡是對白酒略知一二的人，一定聽說過白酒也分很多種吧？
白酒類型一般按香型分類，目前包括濃香型、醬香型、清香型、馥郁香型米香型、芝麻香等十二種香型。
白酒的生產可有講究，水質、土壤、氣候、氣溫、生物群落等因素都對白酒有影響，在制酒、勾調、儲存等工藝環節也較為復雜。
醬香型白酒由于生產工藝的特殊性，苛刻的釀酒環境，需要長期窖藏，是白酒中的貴族香型。近幾年，“醬酒”持續升溫，在不少地方引起一股消費醬酒熱潮，市場銷售量也在逐年上升。
但市場上的醬酒產品價格懸殊之大，上至上千元，下到幾十、百來塊好酒，很多消費者都不清楚它們的區別，也不知道什么樣的醬酒才算正宗。
美酒好酒看貴州！在貴州的茅臺鎮，連空氣都是醬酒香，你醉了嗎？，就得“喝得順口好酒看貴州！在貴州的茅臺鎮，連空氣都是醬酒香，你醉了嗎？，拿得出手”，大家所熟知的茅臺便屬于醬香型白酒，醬香突出、酒體醇厚，產地就是咱們貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮。
但這里不僅出產了鼎鼎有名的茅臺酒，還誕生了中國酒業一大批知名品牌，今天我們要推薦的懷征就是其中一個。
懷征與擁有近千年歷史的茅臺醬酒有著深厚的歷史淵源。公元932年，一位楊家人來到荒無人煙的赤水河上游，無意間發現一處長滿茅草的荒坡下面有一股清澈甘甜的泉水，于是楊姓人氏就在這里踩界安家（即后來的茅臺鎮），用這一股泉水釀酒，于是取名為“楊家井”。這為楊家酒的創立奠定了基礎。
楊蔚然，楊氏酒師家族第38代傳人，中國一級釀造師、貴州大學釀酒與食品工程學院雙創導師兼客座教授，同時也是楊氏酒釀酒、勾酒總工程師。他出生在茅臺鎮核心產區，30余年專注于醬香白酒釀造與勾調，承襲古法，推陳出新，斬獲“柔順醬香”專利。
懷征酒從釀造技藝上看，除了得天獨厚的釀酒條件和中國一級釀造師的親自勾調，還嚴格堅守著傳統的“12987”釀酒工藝。
即一釀一年、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。盡管工序復雜、耗時長、成本高、出酒率低，但所釀之酒口感佳。
今天想推薦的這款懷征陳釀酒精選優質高粱、小麥為釀造的原料，以優質水源、大山深處自然環境為依托。
貴州本地赤水河沿岸所產的紅纓子糯高粱，皮厚、支鏈淀粉含量高、耐蒸煮；小麥在釀酒中兼有糖化和發酵的雙重作用，選擇的小麥顆粒飽滿、干燥、無霉變和蟲蛀。
斟其酒，可以看到酒線細長，酒花均勻且消散緩慢；手拿酒杯觀其色，酒體通透，色澤微黃透明，無懸浮物、無沉淀；正常吸氣聞其香，醬香的香氣撲鼻而來；飲之甘美，飲后怡然暢快。
