現在越來越多的酒友在買酒的時候，會傾向于買農村的自釀散酒，它們大多用塑料桶裝著，5塊錢或者10塊錢就能買上1斤、甚至是一大桶。
不過在大多數酒友看來，這類酒不僅價格便宜，而且都是純糧酒，買不了吃虧、也買不了上當。
但近些年來，白酒圈頻頻出現“農村散白不能喝”的言論，引起了酒友們的廣泛討論。一方支持嚴打散白5元一斤的白酒能喝嗎，另一方則表示這些都是資本要做壟斷的套路。
那么農村5塊10塊一斤的散白真的不能喝嗎？白酒圈的真行家表示：當然能喝，但是有3大風險喝之前一定要了解！
風險一：“偽純糧”
很多酒友買農村散白都是沖著“純糧”兩個字去的，但即便是農村小作坊，真的造起假來也絲毫不含糊，其中最簡單的方法就是用酒精串酒。
某些不法商販會將酒精潑在酒糟上蒸釀，這樣的做法不僅能夠提升出酒率，還能讓釀出的酒中有糧曲香，不是行家幾乎是喝不出來問題的！
風險二：衛生條件差
雖然大部分的釀酒小作坊都是有生產許可證和衛生許可證的，但憑良心說，真的能夠做到衛生達標的又有多少？
除了環境衛生條件差之外，用料衛生也是一大問題。當然不排除良心小作坊用好糧，但也擋不住無良商家用霉糧、陳化糧。
風險三：指標不可控
釀酒容易達標難，由于資金有限，小作坊的釀酒設備和釀造流程通常都比較簡單。
如果設備不過關的話，很容易導致酒中含鉛量超標；如果釀造流程簡單的話，一般都會省掉過濾這一項，那么酒中含有的雜醇油等有害物質就很難被析出。
這類小作坊大多沒有質量監控體系，所以他們即使知道自己釀的酒可能會出現這些問題，也無法針對量化指標做出相應的調整和改進。
那么，既然有這么多的風險，為什么還說農村散白可以喝呢？
一方面是因為上面提到的這些只是風險因素5塊錢一斤的農村散酒能喝嗎？專家：能喝，但是3大風險要了解，并不是要一棒子打死所有農村散白；另一方面，我們其實還可以采取一些辦法去盡量降低風險。
1.注意渠道
如果有相熟的、有資歷的老作坊是最好的，畢竟酒好不好，時間可以證明；但如果沒有這方面的資源優勢，還是要找到信得過的酒友介紹。
2.注意存放
農村的散白買來之后最好是放上一段時間再喝。
這主要是因為很多作坊的過濾技術都非常的“原始”，只能過濾掉肉眼可見的雜質。而想要去除雜醇油和甲醇，最好的方法就是放置一段時間，讓它們自己揮發。
3.注意飲用
喝這類酒之前，最好用57℃-70 ℃的水溫酒，這同樣是為了去除甲醇，畢竟農村散白存在的最大的問題就在過濾提純上。
上面3個方法雖然麻煩了一些，但也能幫助我們盡可能地降低風險，還是很有用的。不過值得注意的是，這些還是要建立在散酒本身就比較優質的情況下。
可惜，能遇到優質的農村散白，是一件可遇而不可求的事情。
買到了是運氣好，吃虧踩雷是常態，但我們又不能永遠指望著靠運氣買酒，所以如果真的沒有閑心折騰，還是老老實實買一些有正規生產資質的白酒為好。
農村散白確實有價格優勢，但比起價格來說，身體健康更加重要，更何況也不是所有的正規白酒都像名酒一樣價格高昂。
日常自飲的話，還是有很多價格不高、酒質卻非常不錯的正規白酒的。它們或許名氣沒有那么大，但勝在質量可控、性價比也高，下面的木臺厚道酒就是其中之一。
它最早也是以散酒起家的，在貴州當地很受歡迎，后來意識到了指標監控的重要性，于是做起了正規的酒廠。
由于本身沒有花費力氣在宣傳上，名氣不夠大，所以出了貴州就沒什么人知道了5塊錢一斤的農村散酒能喝嗎？專家：能喝，但是3大風險要了解，不過它也因此保持了很高的性價比。
有了“茅臺八仙之一”馮小寧的親自操刀，它入口醇厚順滑、入喉緊致細膩，落口回味悠長，是大曲坤沙酒愛好者的口糧首選。
除了它之外，四川還有一款酒叫做小角樓，同樣不夠出名，但是卻是妥妥的“親民酒”，在川東地區很受歡迎，幾乎是家家戶戶必備的口糧酒。
其實對于農村散酒，有酒友說得好：造酒全憑良心，認清全憑本事5元一斤的白酒能喝嗎，本事不到，那就慎重為妙！
