在現代和傳統的交互作用下，紹興老酒既實現了規模化生產，也保留了歲月凝練的滋味。
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：這個酒年份比較（高）了。我們從八十年代開始，釀酒的存貨全部都放在這里，全部都存起來。這個叫基酒、原酒。因為一個酒廠，原酒多對企業產品開發就比較好，沒有原酒、陳酒是不行的。
總臺央視記者史晗：那像您這兒最多的時候大概存了多少酒？
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：我們這個窖現在已經有將近70萬噸酒。這個本（是）我們記下來的，每年都要記的。這個就是1996年的，時間很長了。
總臺央視記者 史晗：所以在整個過程里邊，講究的東西還是很多的。
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：都講究的。黃酒生產從（糯米開始）白酒的制造，包括一個壇、泥，包括發酵、壓榨都很講究。
有了巨量的陳釀黃酒作為基底，再采用各種調配方式，就有了各式各樣的黃酒產品。
張尚明老先生今年已經75歲了，但他依然抱有年輕的創業心態，不拘泥于傳統，不斷開發著新產品張尚明和他的咸亨酒：傳統老酒年輕化，研究著新市場。
總臺央視記者 史晗：您這個是什么產品？我好像沒見過這樣的黃酒。
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：這個叫冰雕。我們針對市場研發的冰雕，以前都是花雕。這個是8度的。
總臺央視記者 史晗：這個怎么喝？
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：這個口味清香、濃郁、年輕化白酒的制造，年輕人吃燒烤都可以喝，就像啤酒，都可以喝。色澤多好，淡黃色很好的。
總臺央視記者 史晗：這個味道還是黃酒的味道。味道很好，甜絲絲的張尚明和他的咸亨酒：傳統老酒年輕化，感覺有點兒像飲料一樣。那您這個打算往什么地方銷售？
紹興咸亨酒業有限公司董事長 張尚明：山東淄博，那里燒烤比較火。遼寧、上海都喜歡這個酒，適應年輕化（市場）。
